اللحم بالبرقوق

اللحم بالبرقوق المكونات:

  • 1 كغ من لحم الخروف
  • ½  كغ من البرقوق المجفف
  • 2 حبة بصل كبيرة
  • ½  كأس صغير من الزيت
  • 1 ملعقة صغيرة من السمن البلدي
  • 1  رأس ملعقة صغيرة من القرفة
  • ½  ملعقة صغيرة من الملح
  • ½  ملعقة صغيرة من الزعرفان الحر
  • 1  ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ½  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص
  • 2 ملعقة كبيرة من العسل
  • 100 غ من اللوز المسلوق لنزع قشرته ثم قليه في الزيت

الطريقة:
في طنجرة، نضع السمن، والفلفل الأسود وقليل من القرفة والزنجبيل والزعفران والملح نخلط العناصر جيدا ثم نمررفيها قطع اللحم لتتشربها
نضيف الزيت و البصلتين المفرومتين ونضع الطنجرة بعناصرها فوق نار معتدلة ليتقل اللحم قليلا ثم نضيف القليل من الماء و نتركه يتقلى حتى لا تحرق التوابل.
عندما يقلى اللحم جيدا ويتشرب جميع العناصر، نضيف ليترا من الماء ثم نغلق الطنجرة ونترك اللحم يطهى على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا.
خلال هذه الساعة، يقلب اللحم مرة وعندما يقل مستوى الماء نضيف شيئا فشيئا حتى ينضج اللحم .
عندما يتخثر المرق ويتبخر الماء نرفعها من على النار.
أثناء مدة طهي اللحم، نضع البرقوق المنظف في إناء معدني ونضيف الماء ونتركه يسلق
عندما يسلق البرقوق يصفى ويقطر من الماء، ثم يضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من مرق اللحم وملعقتين من العسل (يمكن استبدال العسل بملعقتين من سكر السميد) ونصف ملعقة صغيرة من القرفة،ونتركه على نار هادئة ليتعسل .
في صحن التقديم، توضع قطع اللحم ويوضع فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق، ويرش فوق حبات البرقوق القليل من السمسم المحمص،وكذا اللوز المقلي.

  • 2972
    مشاركة
آخر المستجدات