بركوكش

أكلة مغربية تقليدية  تختلف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى، هي عبارة عن خليط من سميد القمح و الدقيق الأبيض و الماء و الملح، يؤخذ السميد و يرش بالماء  والدقيق ثم يفتل إلى تتكون حبات الكسكس الغليظة.

المقادير

لحم مقطع إلى مكعبات

بصلة مفرومة

طماطم مقشرة مطحونة

1م ك معجون طماطم

كزبرة و بقدونس وقليل كرافس مفرومين

حمص

قليل من الفول اليابس

ملح+إبرار اسود +زنجبيل مطحون+ملون +عود قرفة +الكروية
زيت زيتون

الطريقة

في طنجرة الضغط نضع اللحم يتقلى ثم نضيف البصل بعد ذالك الطماطم ثم البهارات نترك الكل يتسبك ثم نضيف الكزبرة والكرفس والبقدونس والماء المغلي نقفل الطنجرة ونتركها 20دقيقة حتى ينضج اللحم
بعد ذلك نفتحها ونعيدها مرة ثانية فوق النار مع إضافة الماء المغلي حسب الحاجة نتركها تغلي جيدا ثم نصب بركوكش مع التقليب فوق نار مرتفعة بعدما تغلي نهدئ النار ونغطيها مدة ربع ساعة إلى ان تنضج مع التقليب كل مرة من القاع كي لا تلتصق و إضافة الماء المغلي إذا احتاجت إلى ذالك
وتقدم كطبق أولي أو كطبق رئيسي أو كطبق مسائي

و بالصحة و العافية

احصل على الأخبار مجلتك عن طريق البريد الإلكتروني

التعليقات

تعليقات

Close
إلتحق بمجلتك على فسبوك !